Europejczycy coraz bardziej doceniają kolejne rośliny pochodzące z Ameryki Południowej. Jedną z nich jest komosa ryżowa, znana tam jako quinoa. Doceniali ją już Inkowie, uprawiając przez kilka tysięcy lat. W komosie ryżowej znajdziemy wiele składników odżywczych wspierających zdrowie, a w kuchni przyrządzimy ją podobnie jak popularne w Polsce rodzaje kasz.

Komosa ryżowa - charakterystyka

Komosa ryżowa jest najbardziej znanym przedstawicielem gatunku, który występuje w ponad stu odmianach. Nadaje się przede wszystkim do uprawy w terenach górskich, na wysokości od 2500 do 4000 metrów. Z tego powodu jest szczególnie chętnie uprawiana w państwach położonych w dużej mierze na wysokogórskich terenach: w Peru, Boliwii i Ekwadorze. Oprócz okresu kwitnienia dobrze radzi sobie z niskimi temperaturami. Komosa ryżowa była uprawiana już kilka tysięcy lat temu, na niektórych obszarach stanowiła podstawę pożywienia. Cenili ją między innymi Inkowie, którzy na kilkaset lat przed przybyciem Europejczyków do Ameryki Południowej zawładnęli zachodnim wybrzeżem kontynentu. Do dziś bywa nazywana “zbożem Inków”. Do spożycia nadają się przede wszystkim jej nasiona.

Rodzaje komosy

Obecnie komosę bez problemu można zakupić na całym świecie, również w Polsce. Na rynku dostępne są trzy rodzaje tej rośliny - komosa czarna, czerwona i biała. Różnią się od siebie smakiem i sposobem przygotowania. Najdelikatniejsza w smaku jest komosa biała, z kolei czerwone i czarne ziarna po ugotowaniu nadal pozostają chrupkie i twarde, ich smak jest też zdecydowanie bardziej wyrazisty.

Właściwości komosy ryżowej

Ze względu na swoje niezwykłe właściwości komosa ryżowa jest dziś zaliczana do tak zwanej kategorii superfood, czyli naturalnej żywności o szczególnie korzystnych dla ludzi właściwościach. Quinoa może być spożywana przez osoby chore na cukrzycę oraz tych, którzy nie tolerują glutenu. Ze względu na wysoką zawartość białka zaleca się ją weganom i wegetarianom. Jest w niej obecny również kwas foliowy, witamina E oraz sporo minerałów. Do tego dostarcza organizmowi cennych aminokwasów, których ciało nie potrafi wytworzyć. Regularne jedzenie potraw z dodatkiem komosy powinno poprawić wygląd paznokci, skóry i włosów. Zawiera także nienasycone kwasy tłuszczowe, znacznie korzystniejsze dla zdrowia niż nasycone tłuszcze. Dzięki ich spożywaniu można obniżyć poziom cholesterolu, z kolei zawarty w komosie błonnik pomaga zmniejszyć poziom glukozy we krwi.

Pomysły na potrawy z komosy ryżowej

Ryż i kasze - to produkty, które z powodzeniem może zastąpić komosa ryżowa. Cena tego produktu nie jest szczególnie wygórowana, a można go wykorzystać na wiele sposobów. Doskonale nada się jako składnik pożywnych i smacznych sałatek, a nawet dodatek do spaghetti czy dietetycznych burgerów. Inną ciekawą potrawą z komosą w roli głównej mogą być faszerowane warzywa. Quinoa nada się również jako zamiennik bułki tartej w panierowanych mięsach czy składnik zup. Dobrze smakuje także na słodko, na przykład w puddingu czy lekkich deserach.