W ciągu kilku ostatnich lat bardzo głośno zrobiło się na temat diety bezglutenowej. W sieci oraz mediach możemy znaleźć wiele cennych informacji, przydatnych podczas wprowadzania do jadłospisu produktów pozbawionych białka pszenicznego. Pamiętajmy jednak, że taki rodzaj odżywiania polecany jest jedynie osobom, u których została potwierdzona celiakia, bądź posiadającym inne przeciwwskazania do spożywania glutenu. Dla wszystkich zainteresowanych dietą wykluczającą białka pszeniczne przygotowaliśmy poradnik, jak wybrać najlepszą kaszę. Sprawdź!

Czym właściwie jest gluten?

Gluten to, tak jak już wcześniej zostało wspomniane, białko pszeniczne. Znajdziemy go w zbożach pszenicy, żyta oraz jęczmienia. Substancja ta będzie zatem pojawiać się w pieczywie, makaronach czy niektórych kaszach. Dodatkowo nie brak go w przetworzonej żywności, dlatego osoby chorujące na celiakię powinny bardzo dokładnie śledzić składy poszczególnych artykułów spożywczych. Dlaczego jednak gluten jest obecny w wielu wyrobach? Przede wszystkim dodaje smaku oraz wpływa pozytywnie na konsystencję produktów.  

Właściwości odżywcze bezglutenowych kaszy

Jednym z wyrobów bezglutenowych jest m.in. kasza gryczana. Sklep, w którym ją kupimy, znajdziemy na niemalże każdym rogu. Można zatem śmiało powiedzieć, że niektóre produkty dla osób chorych na celiakię są bardzo łatwo dostępne. Co jednak znajdziemy w bezglutenowych ziarnach zbóż? Przede wszystkim witaminy z grupy B oraz E, a także minerały takie jak wapń, magnez, żelazo czy cynk. Nie brak w nich również błonnika, który odpowiada za uczucie sytości oraz obniża wchłanianie tłuszczów. 

Bezglutenowe kasze – co wybrać?

Wyrobem bezglutenowym jest m.in. kasza jaglana ekologiczna. Producent tego typu produktów najczęściej informuje o tym na etykiecie. Warto jednak pamiętać o takim fakcie również bez adnotacji na opakowaniu. Osoby chorujące na celiakię mogą dodatkowo sięgać po ziarna owsa, amarantusa, gryki, prosa oraz kukurydzy. Kaszą, w której nie występuje białko pszeniczne, jest również komosa ryżowa oraz mało popularny teff. Warto pamiętać, że wyrobem bezglutenowym jest także ryż. Co jest jednak zdrowsze? O tym pisaliśmy w artykule https://swojskapiwniczka.pl/co-jest-zdrowsze-kasza-czy-ryz-sprawdzamy!

Jak przygotowywać bezglutenowe kasze?

Bezglutenowe kasze należy przyrządzać tak samo, jak ich posiadające białka pszeniczne odpowiedniki. Najlepiej zatem postępować zgodnie z zaleceniami producenta znajdującymi się na opakowaniu. Ziarna zbóż mogą stanowić uzupełnienie wielu dań, jednak musimy wtedy pamiętać, aby również i dodatki były przyjazne dla osób cierpiących na celiakię. W sieci znajdziemy jednak także wiele potraw, w których to kasza odgrywa główną rolę. Warto zatem dogłębnie prześledzić wszystkie możliwe propozycje i przetestować najciekawsze z nich. 

Jakich kasz powinniśmy unikać?

Niestety niektóre rodzaje zbóż posiadają gluten, dlatego osoby uczulone na to białko, muszą się ich wystrzegać. Na czarnej zakazanej liście powinna znaleźć się kasza manna, jęczmienna, bulgur, kuskus oraz orkiszowa. Kasza pęczak, wiejska czy perłowa powstają dodatkowo z jęczmienia, dlatego ich niestety również należy unikać. Na szczęście w sklepach nie brak wyrobów bezglutenowych, więc każdy powinien znaleźć coś dla siebie.