Wanilia - co to jest, Jak rośnie, Jak używać?

Wanilia pięknie pachnąca przyprawa szeroko używana w przemyśle spożywczym i perfumeryjnym, kojarzy się z przyjemnym słodkim aromatem.

Skąd pochodzi Wanilia?

Początki wanilii to czasy Azteków i Inków, w ich wiekach kwiaty wanilii były środkiem płatniczym. Jak Aztekowie i Inkowie to oczywiście rejony dzisiejszego Meksyku. A dlaczego akurat tam? A no dlatego że naturalnie dziko rosnąca roślina z rodziny storczykowych wanilia płaskolistna, jest tam naturalnie zapylana przez meksykański gatunek pszczoły bezżądłowej oraz kolibry. Dopóki człowiek nie wymyślił ręcznego zapylania kwiatów wanilii, dopóty wanilia pochodziła tylko z Meksyku i Meksyk był potentatem w produkcji tej przyprawy. Jednak człowiek wynalazł sposób na oszukanie natury i nauczył się ręcznie zapylać wanilię, wówczas zaczęliśmy uprawić wanilię na plantacjach. I tak najlepszymi plantatorami wanilii, wyprzedzając Meksykanów okazali się mieszkańcy Madagaskaru, Indonezji, Chin i Papui Nowej Gwinei. Te państwa obecnie wiodą prym w światowej produkcji wanilii. 

Czym jest laska wanilii?

Wanilia to roślina rosnąca dziko w tropikalnych regionach Meksyku, pnącze osiągające duże rozmiary, rośnie pasożytując na suchych i chorych pniach drzew, potrafi osiągnąć rozmiar do 30 metrów. Obecnie w większości przypadków uprawiana jest na polach uprawnych z wanilią, jest to łatwiejsze, ponieważ wanilia rozciąga się na specjalnych stelażach (coś jak winogron), plantatorzy mają lepszy i wygodniejszy dostęp do kwiatów a później do owoców. Kwiaty Wanilii zapylone, produkują owoce w postaci strąków, bardzo podobnych do tych roślin strączkowych. W strąkach znajdują się nasionka, które są bardzo aromatyczne. Strąki wanilii zrywane są jeszcze surowe nie dojrzałe, następnie poddawane są naturalnej fermentacji, co powoduje zakonserwowanie się strąków oraz uwydatnia jeszcze bardziej jej aromat. Strąki nabierają ciemnego - czarno brązowego koloru. Kolejnym etapem produkcji jest jej osuszenie, wyselekcjonowanie, zapakowanie i rozdystrybuowanie do odbiorców. 

Co zrobić z laską Wanilii?

Laska wanilii jest ciemnym, patykowatym, ukiszonym i podsuszonym strąkiem storczyka płaskolistnego. Wanilia jest przykładem na to że, nie należy oceniać czegoś po okładce. To wnętrze wanilii jest jej skarbem, nasionka i miąższ kryją w sobie aromat i prawdziwą wartość tej przyprawy. Aby dobrać się do środka należy delikatnie naciąć po długości strąk, lekko rozłupać i końcówką noża lub małą łyżeczką wydobyć wnętrze, które dodaje się jako aromat do kremów, ciast, deserów. Nie należy wyrzucać pozostałej skórki, ona zawiera w sobie nadal mnóstwo aromatu. Dobrym sposobem jest zmielenie skórki na drobny proszek i zmieszanie jej ze zwykłym cukrem, powstanie nam wówczas aromatyczny naturalny Cukier waniliowy.  jeśli nie mamy możliwości zmielenia skórki wówczas możemy cała skórkę zamknąć z odrobiną cukru w słoiczku, również pięknie odda aromat i efekt będzie podobny. 

 

Laska Wanilii

 

[product id="2214, 18553, 18554"]