SZAFRAN NITKI ORYGINALNY 1G SWOJSKA PIWNICZKA

Szafran  właściwości – szafran czyli wysuszone słupki krokusa, najdroższa przyprawa świat swoją cenę uzyskuje poprzez specyfikację zbioru tej drogocennej przyprawy. Do produkcji 1 kg szafranu potrzebne jest ponad 150 tysięcy ręcznie zrywanych kwiatów krokusa. Uprawy kwiatów krokusa do pozyskania przyprawy szafranu najliczniej zlokalizowane są na terenach Turci, Iraku, Hiszpani oraz Indii. Charakterystyczna jaskrawopomarańczowa barwa przyprawy szafranu wykorzystywana jest w przemyśle spożywczym jaki kosmetologii i przemyśle farmaceutycznym.

Jak smakuje szafran?

 Nie tylko kolor ale i smak jest unikatowy. Intensywnie korzenno-miodowy z lekką domieszką goryczki to właśnie szafran. Intensywny smak pręcików szafranu powoduje iż wystarczy zaledwie dodać dwie niteczki przyprawy do dania aby uzyskać pożądany efekt. Co należy uwzględnić podczas przygotowywania dań, gdyż zbyt duża porcja szafranu może spowodować gorzknienie całego dania. Zastosowanie szafranu jako przyprawy z powodzeniem sprawdza się w kuchni orientalnej jaki coraz częściej jest wykorzystywany w kuchni europejskiej. Szafran chętnie przyjmą dania rybne, potrawy z owoców morza, wariacje makaronu i ryżu jak również na słodko ciasta , torty zarówno masy jak i wypieki. Swoich zwolenników znajdzie także w śród smakoszy likierów i nalewek.

Szafran jak używać 

 Przyprawa szafran swoje właściwości smakowe i aromatyczne uwalnia dzięki temperaturze więc zalecane jest początkowo podpiec przyprawę w piekarniku przez parę minut w temperaturze 40-50°C. Następnie pręciki szafranu trafia do moździerza  gdzie następuje roztarcie go na proszek i gotowe.
Szafran bardzo lubi towarzystwo innych przypraw takich jak kardamon, goździk, gałka muszkatołowa, dobrze komponuje się w potrawach  z miodem i mlekiem. Jego właściwości silnie barwiące wchodzą w reakcje z gumą, metalem, tworzywami sztucznymi. Jest bardzo czuły na światło i wilgoć prze co także może utracić swoje właściwości więc zaleca się przechowywanie w szczelnym, szklanym opakowaniu w miejscu nienasłonecznionym.