ZAKWAS CHLEBOWY PSZENNY W PROSZKU 250g SWOJSKA PIWNICZKA

Zakwas chlebowy pszenny AIT – Swojska Piwniczka

Odkryj wyjątkowy charakter wypieków z dodatkiem francuskiego zakwasu pszennego AIT, dostępnego pod marką Swojska Piwniczka. To starannie opracowany dodatek piekarniczy, który pozwala wzbogacić pieczywo o naturalny aromat, przyjemną strukturę oraz rzemieślniczy charakter.

Zakwas pszenny AIT wyróżnia się umiarkowaną lub wysoką intensywnością smaku. W końcowej nucie pieczywa wyczuwalna jest przyjemna kwasowość mlekowa, która nadaje chlebom bardziej wyrazisty, ale nadal łagodny i dobrze zbalansowany profil smakowy.

Wypieki z dodatkiem zakwasu pszennego AIT zyskują subtelne nuty owocowe i słodowe, wzbogacone lekkim akcentem żyta. Dzięki temu chleb ma pełniejszy aromat, apetyczny wygląd i naturalny smak, doskonale pasujący do codziennego pieczywa oraz wypieków o charakterze rzemieślniczym.

Produkt wspiera uzyskanie dobrze napowietrzonego miękiszu oraz chrupiącej skórki. Sprawdzi się zarówno w domowym wypieku chleba, jak i w profesjonalnych recepturach piekarniczych, w których liczy się powtarzalna jakość, aromat i estetyka gotowego pieczywa.

Najważniejsze zalety zakwasu pszennego AIT

• nadaje pieczywu subtelny, harmonijny smak,
• wzbogaca wypieki o aromaty owocowe i słodowe,
• uzupełnia smak lekką nutą żyta,
• zapewnia przyjemną kwasowość mlekową w końcowej nucie,
• pomaga uzyskać dobrze napowietrzony miękisz,
• wspiera tworzenie chrupiącej, apetycznej skórki,
• podkreśla naturalny, rzemieślniczy charakter pieczywa,
• idealny do chleba pszennego i pieczywa mieszanego,
• sprawdza się w wypiekach domowych i profesjonalnych,
• produkt francuski sygnowany marką AIT,
• dostępny pod marką Swojska Piwniczka.

Zastosowanie

Zakwas chlebowy pszenny AIT polecany jest do przygotowania różnego rodzaju wypieków pszennych i mieszanych, takich jak:

• chleb pszenny,
• chleb mieszany,
• chleb foremkowy,
• pieczywo śniadaniowe,
• bułki pszenne,
• pieczywo rustykalne,
• wypieki rzemieślnicze o delikatnym, zbalansowanym aromacie.

Dozowanie

Zalecane dozowanie: 0,5–5% w stosunku do masy mąki.

Przykład:
Na 500 g mąki można zastosować około 15 g zakwasu pszennego AIT, co odpowiada dawce 3%.

Przykładowy przepis na chleb pszenny z zakwasem pszennym AIT

Składniki

• 500 g mąki pszennej chlebowej typ 750,
• 300 ml letniej wody,
• 15 g zakwasu pszennego AIT,
• 12–13 g świeżych drożdży lub około 4 g drożdży suszonych instant,
• 10 g soli,
• 0,5 łyżeczki cukru lub miodu.

Sposób przygotowania

1. Do misy wlej około ¾ przygotowanej wody, następnie dodaj mąkę, zakwas pszenny AIT, sól, cukier lub miód oraz drożdże.
2. Po około minucie mieszania dolej pozostałą część wody i kontynuuj wyrabianie ciasta.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut: najpierw 4 minuty na wolnych obrotach, następnie około 6 minut na szybszych obrotach.
4. Gotowe ciasto przełóż do foremki o wymiarach około 10 × 30 cm.
5. Wierzch ciasta delikatnie zwilż wodą i posyp ulubionymi ziarnami, na przykład słonecznikiem, sezamem, siemieniem lnianym, makiem lub płatkami owsianymi.
6. Formę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
7. Po wyrośnięciu wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez około 10 minut.
8. Następnie obniż temperaturę do 180°C i piecz jeszcze przez około 30 minut, aż chleb będzie zarumieniony i dobrze wypieczony.
9. Po upieczeniu wyjmij chleb z foremki i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.

Smacznego!