Sól kłodawska niejodowana - najlepszy wybór do kiszenia ogórków

Sól - znana i używana w każdej kuchni, podstawowa przyprawa wielu dań. Niegdyś nazywana “białym złotem”, a już od zarania dziejów stosowano ją jako konserwant, który chronił od zepsucia. Również stosowana do wszelkiego rodzaju przetworów. Rodzajów soli jest przynajmniej kilka: od białej drobnej, poprzez sole morskie, po różowe i czarne sole himalajskie. Najlepszym wyborem jednak, jeśli chodzi o przetwory jest sól kłodawska niejodowana.

Właściwości mineralne soli kłodawskiej

Sól kłodawska niejodowana, to sól pochodząca z Kopalni Soli “Kłodawa”. Idealnie sprawdzi się do przetworów warzywnych tj. ogórki kiszone. Powszechnie stosowana jest w przemyśle spożywczym, rolniczym, kosmetycznym oraz leczniczym. Sól niejodowana posiada wyższą zawartość minerałów i mikroelementów niż zwykła sól. Dzieje się tak dlatego, ponieważ nie jest “ługowana”, czyli poddawana procesom rozpuszczania poprzez działanie na nie wodą lub innymi substancjami, które mają na celu upłynnienie skały.
Sól kłodawska niejodowana jest bogatym źródłem składników takich jak: magnez, cynk, mangan, miedź, wapń, selen, potas oraz żelazo. Dzięki tym właściwościom odpowiada za regulowanie gospodarki wodno-elektrolitowej jak i kwasowo-zasadowej.

Przepis na ogórki kiszone

5 kg ogórków
5 litrów wody
40 g soli kłodawskiej niejodowanej
6 główek czosnku
korzeń chrzanu
łodygi kopru z kwiatostanami
przyprawa do kiszenia ogórków Swojska Piwniczka (opcjonalnie)

Ogórki dokładnie myjemy i namaczamy co najmniej przez 30 minut. Czosnek obieramy, dzielimy na ząbki, czyścimy koper oraz chrzan i kroimy w paski. Do każdego słoika wrzucamy po 2-3 (zależnie od wielkości) ząbki czosnku, koper, kawałek chrzanu oraz łyżkę przyprawy do kiszenia ogórków. Ogórki układamy ciasno w słoiku. wodę zagotowujemy, wsypujemy sól i dokładnie mieszamy. Następnie tak przygotowanym roztworem zalewamy ogórki.
Jeżeli ogórki kisimy w zwykłych słoikach z nakrętkami, wówczas odwracamy je do góry dnem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilka dni w zaciemnionym miejscu.
Jeżeli ogórki kisimy w słoikach typu wek to pomijamy pierwszą czynność - słoiki mają stać spodem do dołu. Reszta czynności pozostaje niezmieniona.

Pamiętajcie, że kiszonki są bardzo zdrowe i wzmacniają odporność! :)

[product id="17491, 17492, 18435"]