Kiszone czy też (kwaszone) warzywa.

Warto wspomnieć o pewnym dylemacie jaki dosięga ludzi kupujących kiszonki. Krąży obiegowa opinia że kiszone to warzywa poddawane tradycyjnej fermentacji, natomiast kwaszone że są one zakwaszane sztucznie jakimś kwasem (ocet, kwas cytrynowy). Wynikiem nieporozumień są w większości obiegowe opinie i pomówienia w tej kwestii a także regionalne pochodzenie. W Polskiej normie spożywczej regulującej produkty „kwaszone” tudzież „kiszone” nie występuje słowo KISZENIE, dlatego większość producentów na swoich etykietach podaje że produkt jest kwaszony. (PN-72/A-77700 Przetwory warzywne. Kapusta kwaszona, PN-70/A-77701 Produkty warzywne. Ogórki kwaszone). Sprawdzajmy skład na etykiecie. Przetwory z octem muszą mieć wśród składników ocet.

Kwaszone warzywa – Anty anemiczna strawa.

Kwaszenie warzyw nie pozbawia ich cennych składników mineralnych i odżywczych. Dlatego kwaszone warzywa są jak świeże. Wzmacniają organizm przed wszelkiego rodzaju infekcjami i poprawiają odporność. Przetwory kwaszone są bogate w sole mineralne, witaminy, błonnik. Kwaszenie warzyw wzbogaca je dodatkowo w witaminę C oraz podwaja ilość witamin B6 i B12, które to odpowiedzialne są za przyswajanie żelaza zapobiegającego anemiom. Kwaszone przetwory mają pozytywny wpływ na wygląd naszej skóry, paznokci i włosów. Są mniej kaloryczne od warzyw surowych zawierają mniej cukrów i do tego są lekko strawne.

Dieta i odchudzanie.

Produkty kwaszone wspomagają procesy trawienne, używane bardzo często przy dietach odchudzających. Kwas mlekowy powstający w procesach kwaszenia wspomaga trawienie i odtruwa organizm. Acetylocholina zawarta w produktach kwaszonych reguluje ciśnienie krwi wpływa pozytywnie na pracę jelit oraz zapobiega zaparciom.