Soki kwaszone według badań SGGW maja one antyrakowe właściwości.

Zakład Żywności Ekologicznej SGGW w 2010 roku przeprowadził badania na temat właściwości antyrakowych zakwaszanych soków z buraka ćwikłowego i kapusty białej firmy Bioo Food. Wyniki badań wskazały że w sokach zakwaszanych występuje wiele cennych składników.

Profesor Ewa Rembiałowska oraz inż Renata Kazimierczak potwierdzają :Wyniki z roku 2012 wskazują, że zawartość cennych ze zdrowotnego punktu widzenia związków bioaktywnych (kwasów fenolowych, flawonoidów) była istotnie wyższa w ekologicznym soku zakwaszanym z białej kapusty w porównaniu z produktem konwencjonalnym. Także zawartość suchej masy była najwyższa w soku produkcji Bio Food. W przypadku zakwaszanych soków z buraka ćwikłowego nie stwierdzono istotnych różnic jakościowych pomiędzy sokiem ekologicznym a konwencjonalnym, ale widoczna była tendencja na korzyść soku ekologicznego w przypadku zawartości suchej masy i D-glikozydu kwercetyny.

 W roku 2011 wykonywane zostały badania przeciwnowotworowe z użyciem zakwaszanych soków z buraka ćwikłowego i kapusty białej firmy Bioo Food. Działaniu ekstraktów z soków poddano komórki nabłonkowe raka żołądka. Ekstrakty z tych soków zabijają komórki nowotworowe. Oznacz to że soki te mogą być używane jako środki prozdrowotne w profilaktyce antyrakowej raka żołądka.

Jak zatem powstają organiczne soki zakwaszane Bioo Food ?

Soki produkuje się poprzez kwaszenie (kiszenie) w naturalny sposób warzyw (burak ćwikłowy, kapusta biała) następnie zakiszone warzywa poddaje się procesowi tłoczenia i pasteryzacji.

Ważne aby przy zakupach soków czy to warzywnych czy owocowych zwracać uwagę czy powstają one z soku czy koncentratu. Koncentrat jest bardzo łatwy w produkcji, transporcie, obróbce, ale jest uboższy w składniki i wartości odżywcze od tłoczonych soków. Wybierajmy soki tłoczone bo są one pełne witamin i minerałów z owoców z których powstają.

biokurier.pl 18 października 2011