Błonnik to wskazany składnik każdej diety. Wspomaga odchudzanie, chroni przed nadciśnieniem, zmniejsza ryzyko zachorowań na choroby nowotworowe. Błonnik występuje w dwóch formach pierwsza forma występowania błonnika to forma rozpuszczalna podczas spożywania zamienia się on w swego rodzaju żel, który wyściela ścianki jelit i układu trawiennego. Dodatkowo wiąże się z cholesterolem, glukozą i tłuszczami przez co utrudnia tym szkodliwym składnikom diety wchłanianie się do organizmu człowieka. Drugą formą występowania błonnika jest forma stała nierozpuszczalna, organizm człowieka nie trawi tego błonnika przez co przechodząc przez układ trawienny (jelita, żołądek) czyści go ze złogów. Błonnik rozpuszczalny występuje w miąższu owoców, owsie, jęczmieniu. Błonnik nierozpuszczalny występuje w osłonkach ziaren zbóż oraz roślin strączkowych (otręby, płatki, fasola, skórki owoców).

Błonnik a zdrowie: Dorosła osoba powinna spożywać około 25-40 g błonnika dziennie. Dzięki temu utrzymamy smukłą sylwetkę. Błonnik znajdujący się w żołądku i jelitach pęcznieje i daje uczucie sytości, przez co spożywamy mniej innych kalorycznych pokarmów. Błonnik jest niskokaloryczny dzięki temu oszukujemy organizm przed przejedzeniem się i nadwyżką kaloryczną, która to przyczynia się do otyłości.

Błonnik a poziom cholesterolu: Błonnik bardzo dobrze łączy się z kwasami żółciowymi i usuwa je z organizmu. Przy wysokim poziomie kwasów żółciowych wątroba produkuje cholesterol. Natomiast przy niskim poziomie kwasów żółciowych poziom cholesterolu znacznie się obniża.

Błonnik w zapobieganiu cukrzycy typu 2: Błonnik spowalnia wchłanianie cukru do krwi dzięki czemu trzustka jest mniej obciążona. Przeciążenia trzustki wywołują cukrzycę typu 2.

Błonnik reguluje pracę jelit przez pobudzanie ruchów robaczkowych jelit, wpływa to korzystnie na regularne wypróżnianie.

Błonnik jest czyścicielem przewodu pokarmowego, usuwa z organizmu toksyny, metale ciężkie a także azotyny, które są jednym z czynników powstawania nowotworów. Dodatkowo oczyszcza jelita z niekorzystnych bakterii i zarazków chroniąc przewód pokarmowy i wydalniczy przed zapaleniami i owrzodzeniami.